Impasti

Impasti a lunga lievitazione 24h
Impasto con idratazione all'80% di acqua
Farina tipo 0 con forza 350
Metodo Biga (in frigo)
Tempi di lievitazione TA 3h TC 24h 

Impasti a lunga lievitazione 24h
Impasto con idratazione all'80% di acqua
Farina frumento 0
Soia
Riso
Biga essiccata  
Tempi di lievitazione TA 3h TC 24h